46 lines
2.9 KiB
Markdown
46 lines
2.9 KiB
Markdown
# Indyjskie racuszki cebulowe (bhaji) z dipem kolendrowym (TM5)
|
|
|
|
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 50 g kolendry, świeżej liści, łodyg i korzeni, pokrojonych na 2-3 cm kawałki (ok. 2 pęczki, patrz wskazówka)
|
|
- ½ - 1 zielona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
|
|
- 5 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
|
|
- 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
|
|
- 50 g jogurtu greckiego
|
|
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
|
|
- ¼ łyżeczki soli
|
|
- 300 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- ½ - 1 zielonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
|
|
- 5 g liści kolendry, świeżych
|
|
- 100 g mąki z ciecierzycy (patrz wskazówka i wariant)
|
|
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
|
|
- ¾ łyżeczki soli
|
|
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
|
|
- ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
|
|
- 1 łyżeczka czarnej gorczycy (opcjonalnie)
|
|
- 1 łyżeczka nasion kozieradki (opcjonalnie) mielonych
|
|
- 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
|
|
- 100 g wody
|
|
- olej rzepakowy do głębokiego smażenia
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę, chili i imbir, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
2. Dodać sok z cytryny, jogurt, kmin rzymski i sól, wymieszać 1 min/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
|
|
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cebulę, odstawić.
|
|
4. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć odważoną cebulę. Używając popychacza, pokroić grubo 30 s/obr. 4. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego. Pokrojoną cebulę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
5. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć chili i kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
6. Dodać mąkę z ciecierzycy, proszek do pieczenia, sól, kmin rzymski, kurkumę, gorczycę, kozieradkę, sok z cytryny i wodę, wymieszać 15 s/obr. 4. Ciasto przełożyć do miski z pokrojoną cebulą, dokładnie wymieszać kopystką, odstawić.
|
|
7. Na kuchence, na głębokiej patelni rozgrzać olej. Za pomocą łyżki nabierać porcje ciasta i kłaść na oleju, formując okrągłe racuszki. Smażyć z obu stron do uzyskania złotobrązowego koloru, następnie kłaść na papierowe ręczniki za pomocą łyżki cedzakowej. Indyjskie racuszki cebulowe (bhaji) podawać z dipem kolendrowym.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 659.6 mg
|
|
- Białko: 9.7 g
|
|
- Kalorie: 789.3 kJ / 188.7 kcal
|
|
- Tłuszcz: 4.2 g
|
|
- Błonnik: 9.7 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 0.3 g
|
|
- Węglowodany: 33 g
|