Czarna focaccia

Kategoria: Drugiesniadania

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

450 g mąki pszennej typu 00 lub 450
340 g wody letniej
25 g drożdży świeżych pokruszonych 1 opakowanie suchych drożdży, (7-8 g, patrz wskazówka)
20 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia i 2 łyżki do polania
1 - 2 opakowania atramentu z kałamarnicy, płynnego (4-8 g, patrz wskazówka)
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
15 - 20 pomidorki cherry czarnych, przekrojonych na pół
2 - 3 łyżki czarnych oliwek, bez pestek w całości lub przekrojonych na pół
ziarna sezamu, czarnego do posypania
sól gruboziarnista do posypania

Kroki:

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, drożdże, 20 g oliwy, atrament z kałamarnicy, cukier i sól, wyrobić Ciasto /3 min. Ciasto powinno mieć luźną konsystencję, nie należy dosypywać mąki. Ciasto pozostawić w naczyniu miksującym do wyrośnięcia na ok. 1 godz. lub do momentu, aż podwoi objętość. W tym czasie formę do pieczenia (30 x 20 cm) natłuścić oliwą za pomocą pędzelka. Ciasto zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wyrobić kolejne Ciasto /30 s. Wyrośnięte ciasto przełożyć do przygotowanej formy, rozciągnąć natłuszczonymi oliwą palcami na całej powierzchni. Przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 30-60 min. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 230°C.
Wyrośnięte ciasto polać pozostałymi 2 łyżkami oliwy, wykonać wgłębienia natłuszczonymi oliwą palcami. Na focacci ułożyć rozcięciami ku górze pomidorki i oliwki, posypać sezamem i solą gruboziarnistą. Piec ok. 25 min (230°C). Czarną focaccię podawać po lekkim ostudzeniu, pokrojoną na kawałki z ulubionymi dodatkami.

Wartości odżywcze na porcję: