42 lines
3.2 KiB
Markdown
42 lines
3.2 KiB
Markdown
# Letnie rollsy z sosem z orzeszków ziemnych
|
|
|
|
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 sztuki
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 50 g czerwonej kapusty pokrojonej w 2 mm paski
|
|
- 250 g ryżu do sushi
|
|
- 1040 - 1050 g wody plus dodatkowa ilość do namoczenia papieru ryżowego
|
|
- 2 łyżki octu ryżowego
|
|
- 1 łyżeczka cukru
|
|
- ½ łyżeczki soli
|
|
- 300 g krewetek, surowych, dużych, obranych (ok. 16 szt.)
|
|
- 40 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
|
|
- 3 ząbki czosnku
|
|
- 120 g masła orzechowego
|
|
- 70 g sosu sojowego
|
|
- 15 g sosu sriracha
|
|
- 30 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
|
|
- 4 płaty papieru ryżowego okrągłe
|
|
- 8 gałązek kolendry, świeżej tylko liście
|
|
- 1 marchewka pocięta w długie, cienkie wstążki
|
|
- awokado ilość do nadziania rollsów, pokrojone w 2 mm plastry (ok. 0,5 szt.)
|
|
- 4 łyżeczki imbiru marynowanego odsączonego z zalewy
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kapustę, odstawić.
|
|
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać dokładnie pod bieżącą wodą, odstawić. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, włożyć koszyczek z opłukanym ryżem, gotować na parze 9 min/Varoma/obr. 4. W tym czasie przygotować zaprawę do ryżu. Do miseczki wlać ocet ryżowy, dodać cukier i sól, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia, odstawić.
|
|
3. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej krewetki, gotować na parze 7 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, przełożyć ryż do ceramicznej lub szklanej miski, do miski z ryżem dodać wcześniej przygotowaną zaprawę do ryżu, wymieszać delikatnie za pomocą kopystki, odstawić do ostudzenia. Opłukać naczynie miksujące.
|
|
4. Do naczynia miksującego włożyć imbir i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8.
|
|
5. Dodać masło orzechowe, sos sojowy, sos sriracha, sok z limonki i 40-50 g wody, wymieszać 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać ponownie 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
6. Do dużej miski wlać wodę. Płat papieru ryżowego zanurzyć w wodzie na ok. 10 s. następnie ułożyć go na blacie. Na wysokości 3 cm od dołu namoczonego płata papieru ryżowego ułożyć wzdłuż 4 wcześniej przygotowane, ostudzone krewetki, pozostawiając 2 cm margines z każdej strony, następnie liście z 2 gałązek kolendry, ¼ marchewki (3-4 wstążki), ¼ odważonej kapusty, ¼ plastrów awokado, 2 łyżki ugotowanego wcześniej ryżu i 1 łyżeczkę imbiru marynowanego. Nadzienie owinąć dolną częścią papieru ryżowego, zagiąć do wewnątrz boki arkusza papieru ryżowego i ostrożnie zwinąć do końca. W ten sam sposób przygotować rollsy z pozostałych 3 płatów papieru ryżowego.
|
|
7. Letnie rollsy podawać z wcześniej przygotowanym sosem z orzeszków ziemnych.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 7.3 g
|
|
- Kalorie: 780 kJ / 187 kcal
|
|
- Tłuszcz: 10.1 g
|
|
- Błonnik: 0 g
|
|
- Węglowodany: 15.4 g
|