Chrupki z ciecierzycy

Kategoria: Drugiesniadania

Liczba porcji: 10 porcji

Składniki:

1000 g wody
2 łyżeczki soli
½ łyżeczki sody oczyszczonej (patrz wskazówka)
440 g ciecierzycy, suszonej uprzednio namoczonej przez 8-12 godz. (patrz wskazówka)
1 liść laurowy, suszony
1 ząbek czosnku
1 łyżka papryki słodkiej, mielonej 1 łyżka papryki wędzonej, mielonej, słodkiej
1 czubata łyżeczka czosnku, granulowanego
1 łyżeczka oregano, suszonego
1 łyżeczka tymianku, suszonego
¼ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
¼ łyżeczki pieprzu białego, mielonego
¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
20 g oliwy z oliwek

Kroki:

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli, sodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego ciecierzycę, dodać liść laurowy i czosnek, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma bez pokrywy, gotować 45-50 min/100°C/obr. 4 lub do czasu, aż ciecierzyca będzie miękka. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek za pomocą kopystki, ugotowaną ciecierzycę opłukać pod zimną, bieżącą wodą, odsączyć. Na blacie kuchennym rozłożyć podwójną warstwę papierowych ręczników i wysypać na nią ciecierzycę. Osuszyć, przykrywając kolejną warstwą papierowych ręczników, następnie przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Rozgrzać piekarnik do temp. 190°C. Blachę lub płaską formę kamionkową "Ben" wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać paprykę, czosnek granulowany, oregano, tymianek, pozostałą 1 łyżeczkę soli, kmin rzymski, pieprz biały i pieprz cayenne, dodać oliwę, wymieszać 10 s/obr. 2.
Dodać ugotowaną ciecierzycę, wymieszać 20 s//obr. 2. Zdjąć motylek. Ciecierzycę przełożyć na przygotowaną blachę, równomiernie rozprowadzić kopystką.
Piec 30 min (190°C), po 15 min przemieszać kopystką, następnie obniżyć temp. do 170°C, termoobieg, piec 10-15 min (170°C, termoobieg). Chrupki z ciecierzycy podawać jako przekąskę.

Wartości odżywcze na porcję: