Racuchy owsiane z ananasem i sosem bananowo-orzechowym

Kategoria: Sniadania

Liczba porcji: 18 sztuk

Składniki:

70 g orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych
180 - 200 g jogurtu naturalnego
170 - 200 g bananów, dojrzałych (2 szt.), pokrojonych na kawałki
1 - 2 szczypty pieprzu białego, mielonego
250 - 300 g ananasa, świeżego obranego, pokrojonego w 3 cm kostkę, plus dodatkowa ilość do dekoracji (kostka 1,5 cm)
110 g mleka
60 g wody
1 jajko rozm. M
20 g miodu płynnego
10 liści mięty, świeżych
320 g mąki owsianej Melvit (patrz wariant)
20 g drożdży świeżych pokruszonych 1 łyżeczka suchych drożdży
20 g ziaren sezamu, białego
1 - 2 szczypty kardamonu, mielonego (opcjonalnie)
olej kokosowy ilość do smażenia olej rzepakowy, ilość do smażenia

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 8 s/obr. 7. Orzechy zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać jogurt, banany i pieprz, wymieszać 30 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki do momentu podania. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć ananas, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać mleko i wodę, dodać jajko, miód, miętę, mąkę, drożdże, sezam i kardamon, zmiksować 20 s/obr. 6.
Dodać rozdrobniony ananas, wymieszać 20 s/obr. 3. Ciasto powinno mieć luźną konsystencję. Przełożyć do innego naczynia, odstawić na ok. 30 min do wyrośnięcia.
Na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Łyżką nabierać porcje ciasta i nakładać na rozgrzaną patelnię, formując małe placki (Ø 6-7 cm, grubość ok. 1 cm). Smażyć na średniej mocy palnika ok. 2 min z każdej strony, do uzyskania złotobrązowego koloru. Usmażone racuchy odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Racuchy owsiane z ananasem podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem sosu bananowo-orzechowego, udekorowane kawałkami ananasa.

Wartości odżywcze na porcję: