Różowe gofry z kremem i owocami

Kategoria: Sniadania

Liczba porcji: 6 sztuk

Składniki:

2 jajka
1 szczypta soli
80 g napoju migdałowego (patrz wskazówka)
200 g soku z czerwonych buraków
25 g oleju plus dodatkowa ilość do smarowania
220 g mąki orkiszowej 220 g mąki pszennej
20 g miodu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
120 g sera mascarpone mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki
25 g cukru pudru
owoce jagodowe, świeże do dekoracji
orzechy włoskie, łuskane do dekoracji
miód do dekoracji

Kroki:

Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać 2 min/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Pianę z białek przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć żółtka, dodać napój migdałowy, sok z buraków i olej, mąkę, miód i proszek do pieczenia, wymieszać 20 s/obr. 5. Ciasto przełożyć do naczynia, w którym znajduje się piana z białek, delikatnie wymieszać kopystką.
Rozgrzać gofrownicę, posmarować olejem powierzchnię grzejną za pomocą pędzelka i nakładać po 2-3 łyżki ciasta na porcję. Piec ok. 3 min, do zarumienienia. Upieczone gofry podważyć ostrożnie nożem, wyjąć i odstawić na kratkę do studzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać mascarpone, ubijać obr. 3 (patrz wskazówka) bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji gęstego kremu.
Dodać cukier puder, ubijać 5-10 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Różowe gofry podawać udekorowane kremem mascarpone, owocami jagodowymi, orzechami i miodem.

Wartości odżywcze na porcję: