39 lines
2.8 KiB
Markdown
39 lines
2.8 KiB
Markdown
# Włoskie mini pasqualine z jajkiem przepiórczym
|
|
|
|
**Kategoria:** Sniadania
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 10 sztuk
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 80 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
|
|
- 300 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
|
|
- 150 g masła zimnego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- 100 g wody
|
|
- 500 g wody
|
|
- 200 - 250 g liści szpinaku baby, świeżych 200 - 250 g buraka liściowego (boćwiny), tylko liści, świeżych
|
|
- 10 przepiórczych jajek dokładnie umytych
|
|
- 150 g sera ricotta odsączonego, podzielonego na kawałki
|
|
- ½ łyżeczki soli
|
|
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 1 jajko
|
|
- oliwa z oliwek do posmarowania
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, sól i wodę, wymieszać 20 s/obr. 4. Przełożyć na blat, uformować w kulę. Owinąć folią spożywczą, odstawić do lodówki na 20 min. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Formę do muffinek natłuścić masłem, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
|
|
3. Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej szpinak, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 1.
|
|
4. Włożyć wkład Varomy, umieścić na nim jajka przepiórcze, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie schłodzone ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość ok. 4 mm. Za pomocą pierścienia do potraw (ring Ø 10 cm) wyciąć 10 krążków. Przełożyć do przygotowanej formy, wylepić dno i boki, następnie nakłuć widelcem. Pozostałe ciasto zagnieść, rozwałkować i za pomocą foremki do wycinania ciastek (Ø 6 cm) wyciąć 10 krążków, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma. Ugotowane na parze jajka przepiórcze schłodzić pod zimną wodą, obrać, przełożyć do innego naczynia, odstawić. Ugotowany na parze szpinak dokładnie odcisnąć z nadmiaru płynu, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
|
|
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
|
|
6. Do naczynia miksującego włożyć odciśnięty szpinak i ricottę, dodać rozdrobniony parmezan, sól, pieprz i jajko, wymieszać 10 s/obr. 4. Przełożyć równomiernie do przygotowanej formy. W nadzienie delikatnie wcisnąć obrane jajka przepiórcze, przykryć mniejszymi krążkami ciasta. Ostrożnie nakłuć widelcem i posmarować oliwą za pomocą pędzelka.
|
|
7. Piec ok. 30 min (180°C) lub do momentu, aż ciasto nabierze złotobrązowego koloru. Włoskie mini pasqualine z jajkiem przepiórczym podawać po ostudzeniu, np. z sałatką.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 512.7 mg
|
|
- Białko: 10.2 g
|
|
- Kalorie: 1254.5 kJ / 299.8 kcal
|
|
- Tłuszcz: 18 g
|
|
- Błonnik: 1.3 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 10.8 g
|
|
- Węglowodany: 24.5 g
|