Placki z ricotty z sosem z suszonych owoców

Kategoria: Sniadania

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

500 g wody
50 - 100 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego
1 laska cynamonu
4 goździki
1 kawałek skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo), ok. 4 x 1 cm
240 g suszonych owoców mieszanych, na kompot, np. moreli, gruszek, śliwek, jabłek, brzoskwiń, bez pestek i gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki (w równych proporcjach)
4 jajka
440 g sera ricotta podzielonego na kawałki (patrz wskazówka)
190 g mleka
180 g mieszanki mąk bezglutenowych uniwersalnej 180 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia, bezglutenowego 1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szczypta soli
masło klarowane do smażenia
jogurt do podania

Kroki:

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier, ekstrakt z wanilii, cynamon, goździki i skórkę z cytryny, gotować 10 min/100°C//obr. .
Dodać suszone owoce, gotować 20 min/100°C//obr.  lub do momentu, aż owoce napęcznieją, a płyn nabierze konsystencji syropu. Przełożyć do innego naczynia. Usunąć cynamon i goździki, odstawić do momentu podania (patrz wskazówka).
Rozbić jajka, białka oddzielić od żółtek, odstawić.
Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać białka, ubijać 2 min/obr. 4 lub do uzyskania sztywnej piany. *Zdjąć motylek. *Przełożyć do dużej miski, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć żółtka i ricottę, dodać mleko, wymieszać 5 s/obr. 5.
Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól, wymieszać 5 s/obr. 5. Przełożyć do miski z ubitymi białkami, delikatnie wymieszać kopystką do połączenia składników.
Na kuchence, na nieprzywierającej patelni rozgrzać niewielką ilość masła. Łyżką nabierać porcje ciasta i nakładać na rozgrzaną patelnię, formując małe placki (Ø 6-8 cm, grubość ok. 0,5 cm). Smażyć na średniej mocy palnika z obu stron, do uzyskania złotobrązowego koloru. W ten sam sposób usmażyć pozostałe placki (łącznie ok. 16 sztuk). Placki z ricotty z sosem z suszonych owoców podawać bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem jogurtu.

Wartości odżywcze na porcję: