3.3 KiB
3.3 KiB
Oponki z ciasta półfrancuskiego (Cronuty)
Kategoria: Sniadania
Liczba porcji: 10 sztuk
Składniki:
- 250 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 100 g mleka
- 1 jajko
- 150 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
- 10 g drożdży świeżych pokruszonych 1 łyżeczka suchych drożdży, (patrz wskazówka)
- 30 g cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM 2 łyżeczki cukru wanilinowego
- 1 szczypta soli
- 250 g wody
- 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- olej do głębokiego smażenia (ok. 1 l)
- 150 g cukru
- 15 g wody gorącej
- 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
Kroki:
- Do naczynia miksującego wsypać 230 g mąki, dodać mleko, jajko, 30 g masła, drożdże, cukier, cukier waniliowy i sól, wyrobić Ciasto /4 min. W tym czasie przygotować odpowiednio docięty do dolnej części przystawki Varoma arkusz papieru do pieczenia i natłuścić go olejem za pomocą pędzelka. Papier umieścić w dolnej części przystawki Varoma, odstawić. Ciasto umieścić w przygotowanej dolnej części przystawki Varoma, uformować w kulę. Nałożyć pokrywę przystawki Varoma, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
- Do naczynia miksującego wlać wodę i sok z cytryny. Nałożyć przystawkę Varoma z ciastem, uruchomić Fermentowanie /2 godz./45°C. Zdjąć przystawkę Varoma. Opróżnić i osuszyć naczynie miksujące.
- Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 100 g masła, dodać pozostałe 20 g mąki, wymieszać 30 s/obr. 3.
- Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na prostokąt (ok. 30 x 20 cm, grubość ok. 0,5 cm). Wymieszane masło z mąką rozsmarować na cieście, pozostawiając 1-2 cm wolnego marginesu z każdej strony. ⅓ ciasta nałożyć na środek i przykryć pozostałą ⅓ ciasta. Odwrócić o 90 stopni i rozwałkować na prostokąt (ok. 40 x 30 cm). Powtórzyć składanie i wałkowanie ciasta jeszcze dwa razy, następnie zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
- Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na grubość 1-1,5 cm. Za pomocą szerokiej szklanki wycinać kółka, następnie za pomocą kieliszka wycinać w każdym kółku otwór. Resztę ciasta delikatnie zagnieść, ponownie rozwałkować na grubość 1-1,5 cm i wyciąć pozostałe oponki. Oponki kłaść na oproszonym mąką blacie, zachowując ok. 5 cm odstępy, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min.
- Na kuchence, w głębokiej patelni rozgrzać olej na średniej mocy palnika (patrz wskazówka). Wyrośnięte oponki ostrożnie kłaść na gorący olej i smażyć z obu stron na złotobrązowy kolor (3-4 min). Usmażone oponki wyjmować łyżką cedzakową i kłaść na papierowe ręczniki.
- Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 20 s/obr. 10. Cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać wodę i sok z cytryny, podgrzewać 2 min/50°C/obr. 2. Lukier przelać do innego naczynia i za pomocą pędzelka posmarować nim oponki. Oponki z ciasta półfrancuskiego (Cronuty) podawać jako deser.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 32 mg
- Białko: 4 g
- Kalorie: 1282.3 kJ / 306.5 kcal
- Tłuszcz: 13.4 g
- Błonnik: 0.8 g
- Tłuszcz nasycony: 8.2 g
- Węglowodany: 43.5 g