Barszcz czerwony, ziołowe kluski

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

10 - 15 g mieszanych ziół, świeżych (np. bazylia, natka pietruszki, czosnek niedźwiedzi, szczypiorek), tylko liście
200 g mleka
¾ łyżeczki soli morskiej
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej (opcjonalnie)
60 g masła, niesolonego pokrojonego na kawałki
150 g kaszy manny
masło ilość do natłuszczenia Varomy
1 jajko
500 g czerwonych buraków pokrojonych na kawałki 500 g czerwonych buraków, gotowanych, pokrojonych na kawałki
700 g wody
150 g białego wina
2 czubate łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
25 g mąki pszennej
½ - 1 łyżeczka soli
2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
1 szczypta pieprzu, mielonego
100 g śmietany
1 łyżka białego octu winnego (opcjonalnie)

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć zioła, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Przełożyć do miski, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło, sól i gałkę muszkatołową, podgrzać 3 min/80°C/obr. 1.
Dodać kaszę mannę, gotować 2 min 30 s/100°C/obr. 3. Wyjąć naczynie miksujące i odstawić masę z kaszy manny do schłodzenia na ok. 10 min. W tym czasie natłuścić dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy, odstawić.
Ponownie umieścić naczynie miksujące w obudowie, dodać jajko i rozdrobnione zioła, wymieszać 15 s/obr. 3. Przełożyć na talerz i mokrymi dłońmi lub używając dwóch łyżeczek uformować 30 klusek (Ø ok. 2,5 cm). Kluski ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć buraki, rozdrobnić 3 s/obr. 4,5.
Dodać wodę, wino, koncentrat bulionu warzywnego, mąkę, sól, gałkę muszkatołową i pieprz, wymieszać 5 s/obr. 3.
Nałożyć dolną część przystawki Varoma, włożyć wkład Varomy, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 2.
Zdjąć przystawkę Varoma, do naczynia miksującego dodać śmietanę i ocet, uruchomić Miksowanie /1 min 30 s. Przyprawić do smaku. Zupę przelać do misek, dodać kluski, podawać na gorąco.

Wartości odżywcze na porcję: