Zupa rybna z szafranem

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

150 g boczek wędzony, surowy, w plastrach pokrojonego w drobną kostkę
400 g ziemniaków obranych, pokrojonych na kawałki
150 g pora pokrojonego w krążki
20 g oliwy z oliwek
800 g filetów rybnych różnego rodzaju, pokrojonych na kawałki (2-3 cm)
sól do przyprawienia filetów rybnych
pieprz czarny, mielony do przyprawienia filetów rybnych
750 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l)
10 g sosu rybnego
¼ łyżeczki szafranu pręcików
½ łyżeczki tymianku, suszonego
200 g śmietany, min. 30% tłuszczu

Kroki:

Na suchej patelni usmażyć boczek do momentu, aż będzie kruchy. Następnie papierowym ręcznikiem odsączyć z nadmiaru tłuszczu, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, rozdrobnić 3 s/obr. 6, przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pora, dodać oliwę z oliwek, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Filety rybne przyprawić solą i pieprzem, ułożyć na wkładzie Varomy i w dolnej części przystawki Varoma.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego, sos rybny, rozdrobnione ziemniaki, szafran i tymianek, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1.
Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać śmietanę, zmiksować 30 s/obr. 1-7, stopniowo zwiększając obroty.
Dodać wcześniej usmażony boczek, nałożyć przystawkę Varoma, gotować 3 min/100°C/obr. 1.
Filety rybne przełożyć do wazy, wlać zupę, ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.
Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: