Tajska zupa z krewetkami (Tom Kha Goong)

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

2 ząbki czosnku
1200 g mleczka kokosowego (patrz wskazówka)
40 - 60 g pasty z trawy cytrynowej 4 łodygi trawy cytrynowej, świeże
50 g korzenia galangalu, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry 1 łyżeczkę korzenia galangalu, suszonego, mielonego, pokrojonego w 2 mm plastry
100 g boczniaków, świeżych pokrojonych w paski
6 liści limonki Kaffir, suszonych
1 papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona w 2 mm plastry
80 - 100 g cebuli szalotki pokrojonej w piórka
300 g wody
15 pomidorka koktajlowego przekrojonych na pół
sok z limonki, świeżo wyciśnięty do skropienia
kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji
350 g krewetek, surowych, obranych oczyszczonych 350 g krewetek, mrożonych, obranych, oczyszczonych
½ - 1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki kurkumy, mielonej
30 g sosu rybnego
3 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać mleczko kokosowe, wodę, boczniaki, cebulę szalotkę, chili, pastę z trawy cytrynowej, galangal i liście limonki Kaffir, gotować 20 min/95°C//obr. 1.
Dodać pomidorki koktajlowe, krewetki, sos rybny, kurkumę, sól, pieprz i cukier, gotować 4 min/95°C//obr. 0.5. Przelać do misek, ostrożnie usunąć liście limonki Kaffir i łodygi trawy cytrynowej, jeśli były użyte zamiast pasty. Tajską zupę z krewetkami (Tom Kha Goong) podawać skropioną sokiem z limonki i udekorowaną świeżą kolendrą.

Wartości odżywcze na porcję: