Zupa bryndzowa

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

100 g cebuli przekrojonej na pół
3 ząbki czosnku
20 g smalcu 20 g oleju rzepakowego
100 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
100 g białego wina, wytrawnego
800 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
400 g ziemniaków pokrojonych w 1,5 cm kostkę
400 g bryndzy pokrojonej na kawałki
200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
½ łyżeczki majeranku, suszonego
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
sól selerowa do smaku sól, do smaku
majeranek, świeży (opcjonalnie) tylko liście, do dekoracji

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać smalec, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać boczek, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
Dodać wino, odparowywać bez założonej miarki 7 min/120°C//obr. 1.
Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego i ziemniaki, gotować 20 min/100°C//obr. 1.
Dodać bryndzę, śmietanę, majeranek, pieprz i sól selerową, wymieszać 1 min//obr. 2.
Zupę bryndzową udekorować świeżym majerankiem i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: