Zupa selerowa na białym winie z krewetkami

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

70 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
30 g masła pokrojonego na kawałki
200 g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę
350 g selera naciowego pokrojonego na 3 cm kawałki
180 - 200 g jabłka bez gniazd nasiennych, pokrojonego w ćwiartki
800 g wody
¾ łyżeczki soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
16 krewetek, surowych, obranych świeżych, oczyszczonych 16 krewetek, mrożonych, obranych, oczyszczonych, uprzednio rozmrożonych
sól ilość do oprószenia krewetek
suszone płatki chili ilość do oprószenia krewetek (patrz wariant)
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
50 g białego wina, wytrawnego

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę i masło, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać ziemniaki, seler i jabłko, rozdrobnić 8 s/obr. 5.
Dodać wodę, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 18 min/100°C/obr. 1. W tym czasie na każdy z 4 drewnianych patyczków nabić 4 krewetki, oprószyć solą i płatkami chili.
Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej 2 patyczki z krewetkami. Włożyć wkład Varomy, ułożyć na nim pozostałe 2 patyczki z krewetkami, gotować na parze 5 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać śmietanę i wino, zmiksować 1 min/obr. 6-8, stopniowo zwiększając obroty. Zupę przelać do 4 miseczek, na każdej miseczce położyć patyczek z ugotowanymi krewetkami. Zupę selerową na białym winie z krewetkami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: