cookidooAI/Dieta/podwieczorek/350_Zupa jarzynowa z klopsikami z cielęciny.md

Zupa jarzynowa z klopsikami z cielęciny

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

• 20 g białej bułki, czerstwej pokrojonej na 2 cm kawałki
• 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 1 ząbek czosnku
• 30 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
• 250 g cielęciny bez kości, pokrojonej na 3 cm kawałki, lekko zmrożonej (patrz wskazówka)
• 1 jajko
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 70 g cebuli przekrojonej na pół
• 70 g selera naciowego pokrojonego na kawałki
• 80 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 1 noga z kurczaka, ze skórą i kością przecięta na 2 części (udko i podudzie)
• 1 ząbek czosnku
• 1 liść laurowy, suszony
• ½ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
• 2 goździki
• ½ łyżeczki lubczyku, suszonego
• 1 czubata łyżeczka soli
• 1200 g wody
• 35 g azjatyckiego cienkiego makaronu ryżowego
• woda wrząca, do namoczenia makaronu
• 80 g selera naciowego pokrojonego w 5 mm plastry
• 80 g marchewki pokrojonej w 2-3 mm plastry
• 80 g pora pokrojonego w 5 mm plastry
• 80 g kalarepy pokrojonej w 2 mm paski
• 80 g pieczarek pokrojonych w 2 mm plastry
• 80 g zielonego groszku, świeżego 80 g zielonego groszku, mrożonego
• 80 g groszek cukrowy, mrożony

Kroki:

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć bułkę, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
3. Dodać czosnek i cebulę szalotkę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać cielęcinę, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać rozdrobnioną wcześniej bułkę, jajko, sól i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia.
6. Z powstałej masy mięsnej uformować 24 klopsiki (Ø ok. 3 cm) i ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
7. Do naczynia miksującego włożyć koszyczek, odważyć do niego cebulę, seler i marchewkę, dodać nogę z kurczaka, czosnek, liść laurowy, pieprz, goździki, lubczyk, sól i wodę, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1.
8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron, odstawić. Do miski z makaronem wlać wrzącą wodę, odstawić na 3 min. Po tym czasie makaron przecedzić przez sitko, przelać zimną, bieżącą wodą, pokroić na 4-5 cm kawałki, odstawić.
9. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, w której znajdują się klopsiki. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego seler, marchewkę, por, kalarepę, pieczarki, zielony groszek i groszek cukrowy, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1.
10. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
11. Wywar drobiowy przelać do wazy, dodać warzywa ugotowane na wkładzie Varomy, klopsiki i makaron, wymieszać kopystką. Zupę jarzynową z klopsikami z cielęciny podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję:

• Białko: 27.7 g
• Kalorie: 1091 kJ / 260 kcal
• Tłuszcz: 7.7 g
• Błonnik: 6.4 g
• Węglowodany: 26.2 g