41 lines
2.7 KiB
Markdown
41 lines
2.7 KiB
Markdown
# Zupa ziemniaczana z fasolką szparagową i cielęciną
|
|
|
|
**Kategoria:** Podwieczorek
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 500 g polędwiczki z cielęciny w całości 500 g polędwiczki wieprzowej, w całości
|
|
- sól do oprószenia
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
|
|
- 1 łyżeczka rozmarynu, suszonego
|
|
- 1 łyżeczka tymianku, suszonego
|
|
- 1 łyżeczka szałwii, suszonej, otartej (opcjonalnie)
|
|
- 20 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do skropienia mięsa
|
|
- 120 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 1 ząbek czosnku
|
|
- 50 g kostek boczku
|
|
- 900 g wody
|
|
- 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
|
|
- 700 g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę
|
|
- 300 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej pokrojonej na 3 cm kawałki
|
|
- 1 liść laurowy, suszony
|
|
- 60 g śmietany, min. 30% tłuszczu
|
|
- szczypiorek, świeży posiekany, do podania natka pietruszki, suszona, posiekana, do podania
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej mięso, oprószyć solą, pieprzem, rozmarynem, tymiankiem i szałwią, skropić oliwą. Dokładnie wymieszać, nacierając mięso przyprawami, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
3. Dodać oliwę i boczek, dusić 3 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki. Nałożyć przystawkę Varoma z mięsem, gotować na parze 22 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić pod przykryciem, aby zachować ciepło. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki.
|
|
5. Do naczynia miksującego dodać 400 g ugotowanych ziemniaków, zmiksować 40 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty.
|
|
6. Dodać pozostałe ugotowane ziemniaki, duszoną cebulę z boczkiem, fasolkę, liść laurowy i pieprz, przemieszać kopystką. Ponownie nałożyć przystawkę Varoma z mięsem. Mięso obrócić szczypcami kuchennymi na drugą stronę, aby równomiernie się gotowało, gotować na parze 12 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
|
|
7. Do naczynia miksującego dodać śmietanę, wymieszać kopystką. Ugotowaną na parze polędwiczkę pokroić w plastry. Zupę ziemniaczaną z fasolką szparagową podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną plastrami polędwiczki i posiekanym szczypiorkiem.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 21.6 g
|
|
- Kalorie: 1532.9 kJ / 366.4 kcal
|
|
- Tłuszcz: 19 g
|
|
- Błonnik: 4.5 g
|
|
- Węglowodany: 27.1 g
|