Wegańskie chili z batatami i fasolą

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

100 g zielonego orkiszu (patrz wskazówka) 100 g zielonej soczewicy, suszonej
100 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
20 g oleju
300 g batata pokrojonego w 1 cm kostkę
200 g żółtej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 2 cm kostkę
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
400 g krojonych pomidorów, z puszki
1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM (patrz wskazówka) 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
500 g wody
240 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej
140 g kukurydzy, konserwowej odsączonej
natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać orkisz, rozdrobnić 4 s/obr. 8.
Dodać cebulę, czosnek i chili, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej, batat, paprykę żółtą, sól, paprykę słodką, pomidory, wodę i koncentrat bulionu wegańskiego, przemieszać kopystką, gotować 22 min/100°C//obr. .
Dodać fasolę i kukurydzę, przemieszać kopystką, gotować 3 min/100°C//obr. . Wegańskie chili z batatami i fasolą udekorowane natką pietruszki (patrz wskazówka).

Wartości odżywcze na porcję: