Żurek z rumienionym boczkiem

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

4 jajka
woda (do oznaczenia 1 l)
200 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
30 g oleju 30 g oliwy z oliwek
150 g cebuli pokrojonej w piórka
2 ząbki czosnku
800 g wody
200 g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
2 - 3 liście laurowe, suszone
3 ziarna ziela angielskiego
2 białe kiełbasy, parzone
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 - 3 grzyby, suszone
4 łyżki śmietany, 18% tłuszczu
200 - 300 g zakwasu na żurek gotowego (patrz wskazówka) lub wykonanego samodzielnie
2 łyżeczki majeranku, suszonego
1 łyżeczka chrzanu, tartego

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć jajka, dodać wodę (do oznaczenia 1 l), uruchomić Gotowanie Jajek /średnio twarde. Ugotowane na średnio twardo jajka schłodzić pod zimną, bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć boczek, dodać olej, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
Dodać cebulę i czosnek, rumienić Wysokie Temp. .
Dodać wodę, ziemniaki, koncentrat bulionu warzywnego, przyprawę uniwersalną, liście laurowe i ziele angielskie, gotować 10 min/100°C//obr. 1.
Dodać białe kiełbasy, sól, pieprz i grzyby, uruchomić  Otwarte Gotowanie/15 min/95°C. Od czasu do czasu delikatnie mieszać kopystką podczas gotowania, sięgając do dna naczynia miksującego. W tym czasie w kubku wymieszać śmietanę z 4 łyżkami zupy, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać zakwas, majeranek, chrzan i zahartowaną śmietanę, uruchomić  Otwarte Gotowanie/5 min/95°C. W tym czasie ugotowane jajka obrać i przekroić na pół. Żurek z rumienionym boczkiem podawać z dodatkiem ugotowanych jajek.

Wartości odżywcze na porcję: