Chłodnik litewski

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

1 pęczek botwiny w całości (buraczki, łodygi i liście, 250-300 g)
20 g koperku, świeżego plus dodatkowa ilość do dekoracji
150 g ogórków obranych, pokrojonych na kawałki
100 g rzodkiewek
50 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
30 g masła
200 g wody
2 liście laurowe, suszone
3 ziarna ziela angielskiego
20 g szczypiorku, świeżego drobno pokrojonego, plus dodatkowa ilość do dekoracji
1 - 1 ½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki cukru
10 - 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
200 g jogurtu naturalnego
500 g kefiru 500 g maślanki
4 jajka ugotowane na twardo, obrane i przekrojone na pół

Kroki:

Z botwiny oddzielić buraczki od łodygi i liści. Buraczki obrać, pokroić w ćwiartki, odstawić. Łodygi i liście pokroić na 2-3 cm kawałki, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 2 s/obr. 8.
Dodać ogórki i rzodkiewki, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 5.
Dodać pokrojoną botwinę, rozdrobnić 4 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, dusić 4 min/120°C//obr. 1.
Dodać wodę, liść laurowy i ziele angielskie, gotować 10 min/100°C//obr. 1.
Dodać rozdrobniony wcześniej koperek, ogórki, rzodkiewki, szczypiorek, sól, pieprz, cukier, sok z cytryny, jogurt naturalny i kefir, wymieszać 15 s//obr. 3. Chłodnik odstawić do lodówki na min. 1 godz. Chłodnik litewski podawać z dodatkiem jajek, udekorowany koperkiem i szczypiorkiem.

Wartości odżywcze na porcję: