Zupa krem z dyni z gruszką

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcje

Składniki:

10 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
1 ząbek czosnku
10 g papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
skórka z 1 cytryny ekologicznej, bez białych błonek
80 g pora tylko białej części, pokrojonego w 2 cm plastry
80 g korzenia selera pokrojonego na 3 cm kawałki
250 g gruszki obranej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki, plus kilka plastrów do podania
20 g białego wina, wytrawnego 20 g sherry, wytrawnego
20 g oliwy z oliwek
500 g dyni bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 2 cm kawałki
750 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
150 g śmietany, 18% tłuszczu plus dodatkowa ilość do podania
½ - 1 ½ łyżeczki soli
½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 4 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, chili, skórkę z cytryny, por, seler i gruszkę, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 5 s/obr. 8.
Dodać wino i oliwę, gotować 10 min/100°C/obr. 0.5.
Dodać dynię, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 20 min/100°C/obr. .
Dodać śmietanę, sól i pieprz, zmiksować 30 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty.
Zupę krem z dyni z gruszką, podawać udekorowaną kleksem śmietany i plastrem gruszki, posypaną natką pietruszki.

Wartości odżywcze na porcję: