Zupa krem z liści boćwiny z komosą ryżową i czarną fasolą

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

50 g komosy ryżowej (quinoa) czerwonej
1700 g wody
50 g cebuli przekrojonej na pół
3 ząbki czosnku
20 g oliwy z oliwek
300 g buraka liściowego (boćwiny), tylko liści, świeżych pokrojonych na 3 części
40 g ryżu białego, długoziarnistego
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
15 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
¾ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
1 łyżeczka kolendry, mielonej
1 - 2 łyżeczki czosnku, granulowanego
8 łyżek czarnej fasoli, z puszki odsączonej i opłukanej (ok. 200 g)
4 łyżki jogurtu naturalnego

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić sitko o drobnych oczkach, odważyć do niego komosę ryżową, następnie opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, dodać opłukaną komosę ryżową, gotować 12 min/100°C/obr. . Ugotowaną komosę odcedzić na sitku, ponownie opłukać pod bieżącą wodą, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać boćwinę, ryż, pozostałe 700 g wody i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 20 min/100°C/obr. 1.
Dodać sok z cytryny, sól, pieprz, kmin rzymski, kolendrę i czosnek granulowany, uruchomić Miksowanie /1 min. Zupę przelać do talerzy, do każdej równomiernie nałożyć ugotowaną komosę ryżową, po 2 łyżki fasoli i po 1 łyżce jogurtu. Zupę krem z liści boćwiny podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: