Zupa krem z batatów i marchewek

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

10 - 15 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego na 2 mm kawałki
3 ząbki czosnku
80 - 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
30 g oliwy z oliwek
400 g batatów pokrojonych na kawałki
400 g marchewki pokrojonych na kawałki
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
850 - 900 g wody
150 g mleczka kokosowego
1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie)
10 - 15 g soku z limonki świeżo wyciśniętego
¾ łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
¼ łyżeczki cynamonu, mielonego
6 łyżek migdałów, w płatkach uprażonych na patelni, do posypania

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć imbir i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać cebulę i oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 2.
Dodać bataty i marchewkę, rozdrobnić 10-15 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać koncentrat bulionu warzywnego i wodę, gotować 20 min/100°C/obr. 1.
Dodać mleczko kokosowe, sos rybny, sok z limonki, sól, pieprz, kmin rzymski i cynamon, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Zupę krem z batatów i marchewek podawać na ciepło posypaną płatkami migdałów.

Wartości odżywcze na porcję: