Kartoflanka z grzybami i wędzonym boczkiem

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście plus dodatkowa ilość do dekoracji
30 g pora pokrojonego w 5 mm plastry
50 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
30 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
120 g cebuli przekrojonej na pół
120 g boczku parzonego, wędzonego pokrojonego w paski (2,5 x 0,5 cm)
20 g oliwy z oliwek
20 g masła
200 g grzybów, leśnych, świeżych lub kurek, świeżych, pokrojonych na 3 cm kawałki 200 g grzybów, leśnych, mrożonych, lub kurek, świeżych, pokrojonych na 3 cm kawałki
450 g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę
50 g marchewki pokrojonej w słupki (3 x 0,5 cm)
800 g wody
1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
1 liść laurowy, suszony
1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
3 ziarna ziela angielskiego
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Rozdrobnioną natkę pietruszki przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć korzeń pietruszki, por i seler, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać boczek i oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać masło i grzyby, dusić 4 min/120°C//obr. 1.
Dodać rozdrobnione warzywa, ziemniaki, marchewkę, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, liść laurowy, przyprawę uniwersalną, ziele angielskie i pieprz, gotować 20 min/100°C//obr. 1.
Dodać rozdrobnioną natkę pietruszki i śmietanę, podgrzewać 2 min/90°C//obr. 1. Udekorować natką pietruszki, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: