Szybka zupa ratatouille

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

70 g cebuli dymki ze szczypiorem (ok. 3 szt.), pokrojonej w 0,5 cm plastry
2 ząbki czosnku
2 gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście
20 g oliwy z oliwek
200 g pomidorów przekrojonych na pół
150 g papryki żółtej lub czerwonej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
180 g cukinii pokrojonej w 1 cm kostkę
150 g bakłażana pokrojonego w 1 cm kostkę
650 g wody
20 g koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
1 łyżka oregano, suszonego 2 łyżki oregano, świeżego, tylko liście, posiekanego
1 łyżeczka soli
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
rozmaryn, świeży tylko liście, ilość do dekoracji

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć cebulę dymkę, czosnek, rozmaryn, dodać oliwę, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać pomidory i paprykę, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać cukinię, bakłażan, wodę, koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu warzywnego, oregano, sól i pieprz, gotować 15 min/100°C//obr. 1.
Szybką zupę ratatouille podawać na ciepło udekorowaną rozmarynem.

Wartości odżywcze na porcję: