1.7 KiB
1.7 KiB
Kujawska zupa z brukwi
Kategoria: Podwieczorek
Liczba porcji: 6 porcji
Składniki:
- 240 g brukwi obranej, pokrojonej na kawałki
- 500 g wody wrzącej, do sparzenia brukwi
- 80 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
- 40 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
- 180 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 220 - 250 g ziemniaków obranych, pokrojonych na kawałki
- 280 - 300 g nóg z gęsi lub nóg z kaczki
- 2 ½ łyżeczki soli
- 1500 g wody
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- ½ łyżeczki majeranku, suszonego
- 3 - 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście drobno pokrojonej
Kroki:
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, włożyć do niej brukiew, zalać wrzącą wodą, odstawić na ok. 10 min do sparzenia. Po tym czasie odcedzić brukiew przez koszyczek, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć seler, pietruszkę, marchewkę i ziemniaki, rozdrobnić 5 s/obr. 4.5. Składniki przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć brukiew, nogę z gęsi, 1½ łyżeczki soli i dodać 1000 g wody, gotować 50 min/120°C//obr. 0.5.
- Przy pomocy łyżki cedzakowej wyjąć mięso z naczynia miksującego, następnie zawartość naczynia miksującego uruchomić Miksowanie /35 s.
- Dodać pozostałą wodę, wcześniej rozdrobnione warzywa, pieprz i majeranek, gotować 25 min/100°C//obr. 1.
- Dodać natkę pietruszki, gotować 1 min/100°C//obr. 1. W razie potrzeby doprawić do smaku. Kujawską zupa z brukwi podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 495.8 mg
- Białko: 17.3 g
- Kalorie: 969.2 kJ / 231.5 kcal
- Tłuszcz: 11.7 g
- Błonnik: 2.8 g
- Tłuszcz nasycony: 2.8 g
- Węglowodany: 15.7 g