Zupa dyniowa z jabłkiem i kurczakiem

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

500 g dyni Hokkaido ze skórą, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 3 cm kawałki
20 g masła
80 g białego wina, wytrawnego
500 g wody
5 - 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 3 mm plastry
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa 1 szczypta do oprószenia kurczaka
¼ łyżeczki soli ziołowej plus dodatkowe 2 szczypty do oprószenia kurczaka
1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
200 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego w 1 cm kostkę
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka tymianku, suszonego
200 g jabłka bez gniazd nasiennych, pokrojonego w plastry
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
1 łyżka liści mięty, świeżych (opcjonalnie) posiekanych
1 łyżka jagód goji, suszonych (opcjonalnie)

Kroki:

Arkusz papieru do pieczenia (ok. 38 x 44 cm) przeciąć na pół, tworząc dwa prostokąty (ok. 22 x 38 cm). Krótsze boki zwinąć w kształt łódeczek, ułożyć łódeczki w dolnej części przystawki Varoma, pozostawiając część otworów niezakrytych, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć dynię i masło, dodać białe wino, wodę, imbir, pieprz, sól ziołową, kurkumę i koncentrat bulionu warzywnego. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma z łódeczkami z papieru, odważyć do nich po 100 g kurczaka, oprószyć pieprzem, solą ziołową i tymiankiem, skropić oliwą, szczelnie zwinąć. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego jabłko, gotować na parze 18 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Uruchomić Miksowanie /30 s.
Dodać śmietanę, gotować 2 min/100°C/obr. 3. Zupę przelać do talerzy, ułożyć na niej kawałki kurczaka i jabłka.
Zupę dyniową z jabłkiem i kurczakiem podawać udekorowaną miętą i jagodami goji bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: