Gaskońska zupa garbure z tofu

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

180 - 200 g tofu, średnio twardego pokrojonego w 1 cm kostkę
2 ząbki czosnku
30 g sosu sojowego
10 g oliwy z oliwek
150 g jarmużu tylko liście, pokrojonego na kawałki
100 g cebuli przekrojonej na pół
150 g marchewki pokrojonej na kawałki
150 g rzepy pokrojonej na kawałki 150 g kalarepy, pokrojonej na kawałki
100 g pora tylko białej części, pokrojonej w 5 mm plastry
20 g oliwy z oliwek
1000 g wody
200 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na 2 cm kawałki 200 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, krojonej
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
¼ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
240 g białej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy (1 puszka)

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej tofu, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać sos sojowy i oliwę, wymieszać 10 s/obr. 2. Powstałą marynatę przelać do miski z tofu, wymieszać, odstawić na ok. 30 min do zamarynowania. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
Do naczynia miksującego włożyć jarmuż, rozdrobnić 7 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, marchewkę i rzepę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać por, oliwę i rozdrobniony jarmuż, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
Dodać wodę, fasolkę szparagową, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, przemieszać kopystką, gotować 25-30 min/100°C//obr. 1.
Dodać białą fasolę i tofu wraz z marynatą, przemieszać kopystką, gotować 3 min/100°C//obr. 1. Gaskońską zupę garbure z tofu podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: