42 lines
2.1 KiB
Markdown
42 lines
2.1 KiB
Markdown
# Prowansalska zupa warzywna z domowym pesto
|
|
|
|
**Kategoria:** Podwieczorek
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 100 g oliwy z oliwek
|
|
- 30 g sera parmezan pokrojonego na kawałki
|
|
- 4 ząbki czosnku
|
|
- 12 liści bazylii, świeżych
|
|
- 30 g cebuli dymki tylko białej części
|
|
- 3 ząbki czosnku
|
|
- 20 g bulwy kopru włoskiego
|
|
- 10 g oliwy z oliwek
|
|
- 100 g marchewki pokrojonej na kawałki
|
|
- 100 g cukinii pokrojonej na kawałki
|
|
- 100 g pomidorów bez skóry
|
|
- 100 g grochu suchego, połówek
|
|
- 100 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na 2 cm kawałki
|
|
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
|
|
- 1100 g wody
|
|
- 1 - 2 łyżeczki soli
|
|
- 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 75 g makaronu, suchego, typu penne
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić szklankę, odważyć do niej oliwę, odstawić.
|
|
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10.
|
|
3. Dodać czosnek i bazylię, rozdrobnić 6 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać 2 min/obr. 3, w tym czasie stopniowo wlewać odważoną oliwę na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływała cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże tworząc emulsję. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulkę dymkę, czosnek i koper włoski, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. .
|
|
5. Dodać marchewkę, cukinię i pomidory, rozdrobnić 5 s/obr. 4.5.
|
|
6. Dodać groch, fasolkę szparagową, koncentrat bulionu warzywnego, wodę, sól i pieprz, gotować 30 min/100°C//obr. .
|
|
7. Dodać makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu 100°C//obr. . Prowansalską zupę warzywną polać pesto, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 13.4 g
|
|
- Kalorie: 1284 kJ / 460 kcal
|
|
- Tłuszcz: 30.9 g
|
|
- Błonnik: 7.6 g
|
|
- Węglowodany: 40.1 g
|