Zupa krem z glazurowanymi różyczkami kalafiora

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

1 kalafior (ok. 900 g), w całości
2 łyżki oleju
1 ząbek czosnku
50 g syropu z agawy 50 g miodu
50 g wody
25 g sosu sojowego
10 g sosu sriracha 10 g czerwonego sosu chili
5 g skrobi ziemniaczanej
100 - 150 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
80 - 100 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
600 - 700 g wody
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego (opcjonalnie)
1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej (opcjonalnie)
pieprz czarny, świeżo mielony do oprószenia zupy

Kroki:

Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Kalafior podzielić na różyczki, łodygę pokroić na 3-4 cm kawałki, odstawić. ⅔ różyczek kalafiora przełożyć na przygotowaną blachę, polać olejem, dokładnie wymieszać. Piec 20 min (220°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać syrop z agawy, wodę, sos sojowy, sos sriracha i skrobię, gotować 5 min/100°C/obr. 3. Powstałą glazurę przelać do miski, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pokrojoną wcześniej łodygę kalafiora, pozostałe różyczki kalafiora, ziemniaki, cebulę i czosnek, rozdrobnić 10 s/obr. 4.
Dodać wodę, sól, pieprz i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 20 min/100°C/obr. 1. W tym czasie upieczone różyczki kalafiora przełożyć do miski z glazurą, dokładnie wymieszać, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać śmietanę, imbir i gałkę muszkatołową, uruchomić Miksowanie /40 s. Zupę przelać na talerze, do każdej porcji nałożyć glazurowane różyczki kalafiora. Zupę krem z glazurowanymi różyczkami kalafiora podawać bezpośrednio po przygotowaniu, oprószoną świeżo mielonym pieprzem.

Wartości odżywcze na porcję: