Meksykańska zupa z batatami, fasolą i chorizo

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

10 g czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
150 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki soli
330 g batatów pokrojonych w 3-4 cm kostkę
120 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
150 g kiełbasy chorizo pokrojonej w 3 mm plastry
½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
¼ łyżeczki kurkumy, mielonej (opcjonalnie)
½ - 1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1000 g wody
1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 ½ kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszonej
70 - 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
300 g białej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy 300 g fasoli cannelini, z puszki, odsączonej z zalewy
kolendra, świeża do dekoracji

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć papryczkę chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Papryczkę chili zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać śmietanę, sok z cytryny i sól. wymieszać 20 s/obr. 3. Przełożyć do miseczki, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć bataty, cebulę i czosnek, rozdrobnić 4-6 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć chorizo, dodać paprykę, kurkumę, sól i pieprz, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
Dodać rozdrobnione wcześniej warzywa, dusić 4 min/120°C//obr. 1.
Dodać wodę i koncentrat bulionu mięsnego, gotować 10 min/100°C//obr. . Zawartość naczynia miksującego przecedzić przez koszyczek, płyn z gotowania zachować.
Do naczynia miksującego wlać płyn z gotowania, dodać śmietanę, zmiksować 30 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty.
Dodać odcedzone warzywa i fasolę, wymieszać 30 s//obr. 2. Przełożyć do misek. Udekorować kleksem paprykowej śmietany i posiekaną kolendrą, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: