1.8 KiB
1.8 KiB
Barszcz biały wielkanocny
Kategoria: Podwieczorek
Liczba porcji: 6 porcji
Składniki:
- 80 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 40 g korzenia pietruszki
- 40 g korzenia selera
- 60 g cebuli przekrojonej na pół
- 3 ząbki czosnku
- 100 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
- 20 g oleju
- 700 g wody
- 2 - 3 liście laurowe, suszone
- 3 - 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżka majeranku, suszonego
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 300 g białej kiełbasy, surowej
- 250 g ziemniaków pokrojonych w 1,5 cm kostkę
- 1 ½ łyżki chrzanu, tartego
- 400 g zakwasu na barszcz biały
- 100 g śmietany, 18% tłuszczu w temp. pokojowej
Kroki:
- Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, pietruszkę i seler, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać boczek i olej, dusić 6 min/120°C//obr. 1.
- Dodać rozdrobnione warzywa, wodę, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, sól i pieprz, nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej białą kiełbasę, gotować na parze 20 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić na ok. 10 min do lekkiego ostudzenia, następnie kiełbasę pokroić w 5 mm plastry, odstawić.
- Do naczynia miksującego dodać pokrojoną białą kiełbasę i ziemniaki, gotować 10 min/100°C//obr. 1.
- Dodać chrzan, zakwas i śmietanę, gotować 9 min/100°C//obr. 1. Barszcz biały wielkanocny podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 909.3 mg
- Białko: 19.2 g
- Kalorie: 2342.7 kJ / 559.9 kcal
- Tłuszcz: 26.8 g
- Błonnik: 10.1 g
- Tłuszcz nasycony: 8.4 g
- Węglowodany: 63.6 g