50 lines
2.8 KiB
Markdown
50 lines
2.8 KiB
Markdown
# Zupa z kopru włoskiego z oliwą pietruszkową i podpłomykami
|
|
|
|
**Kategoria:** Podwieczorek
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
|
|
- 80 g oliwy z oliwek
|
|
- 1 - 2 szczypty soli
|
|
- 25 - 30 g orzechów włoskich, łuskanych połówek
|
|
- 200 g mąki pszennej
|
|
- 100 g wody
|
|
- 35 g oliwy z oliwek
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- 2 łyżeczki rozmarynu, świeżego tylko liście 1 ½ łyżeczki rozmarynu, suszonego, tylko liście
|
|
- 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
|
|
- 2 ząbki czosnku
|
|
- 30 g masła
|
|
- 500 g bulwy kopru włoskiego pokrojonej na kawałki
|
|
- 200 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
|
|
- 10 g skórki otartej z pomarańczy ekologicznej, bez białych błonek
|
|
- 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
|
|
- 30 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
|
|
- 500 g wody
|
|
- 120 g śmietany, min. 30% tłuszczu
|
|
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
|
|
- 2 łyżeczki tymianku, suszonego
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Natkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
2. Dodać oliwę, sól i orzechy, zmiksować 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie 30 s/obr. 10. Umyć naczynie miksujące.
|
|
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C, funkcja grzanie dół. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
|
4. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, oliwę, sól i rozmaryn, wyrobić Ciasto /2 min.
|
|
5. Ciasto wyjąć z naczynia miksującego, uformować kulę, podzielić ją na 4 równe części, a następnie z każdej części uformować placek (ok. Ø 20 cm) o grubości ok. 2-3 mm. Podpłomyki układać na blasze, piec 15 min (180°C). Po tym czasie podpłomyki ostrożnie obrócić i piec kolejne 5 min (180°C). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
|
|
6. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i masło, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
|
|
7. Dodać koper włoski i seler, rozdrobnić 10 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 10 min/120°C/obr. 2.
|
|
8. Dodać skórkę z pomarańczy, koncentrat bulionu warzywnego, sok pomarańczowy, wodę, śmietanę, gałkę muszkatołową, tymianek, sól i pieprz, gotować 10 min/100°C/obr. 2, następnie uruchomić Miksowanie /1 min. Zupę z kopru włoskiego podawać polaną oliwą pietruszkową, z dodatkiem podpłomyków.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 1339.4 mg
|
|
- Białko: 9.8 g
|
|
- Kalorie: 3003.2 kJ / 717.8 kcal
|
|
- Tłuszcz: 51.2 g
|
|
- Błonnik: 7.8 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 15.5 g
|
|
- Węglowodany: 58.8 g
|