Kapuśniak z białej kapusty z boczkiem

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

120 g cebuli przekrojonej na pół
2 - 3 ząbki czosnku
20 g masła klarowanego 20 g oleju
100 g kostek boczku
2 łyżki papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
1 łyżeczka kminku
30 g koncentratu pomidorowego
400 g białej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
700 g wody
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
1 liść laurowy, suszony
1 łyżeczka octu
50 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu plus 6 łyżek do dekoracji
10 g skrobi ziemniaczanej 10 g skrobi kukurydzianej
4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście posiekane, do dekoracji

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i masło klarowane, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać boczek, słodką paprykę, ostrą paprykę, kminek, koncentrat pomidorowy i kapustę, rozdrobnić 5-7 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 10 min/120°C//obr. 2.
Dodać wodę, sól, koncentrat bulionu warzywnego, liść laurowy i ocet, gotować 20 min/100°C//obr. 1.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej śmietanę i skrobię, dokładnie wymieszać.
Do naczynia miksującego dodać śmietanę wymieszaną ze skrobią, gotować 5 min/100°C//obr. 1. Kapuśniak z białej kapusty z boczkiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany śmietaną i natką pietruszki.

Wartości odżywcze na porcję: