Zupa z ogórków konserwowych (Rassolnik)

Kategoria: Podwieczorek

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

10 g koperku, świeżego tylko liście 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
200 g ogórków konserwowych pokrojonych na kawałki (patrz wariant)
100 g marchewki pokrojonej na kawałki
100 g cebuli przekrojonej na pół
30 g oleju
70 g koncentratu pomidorowego
30 g kaszy jęczmiennej mazurskiej
300 g serc drobiowych z kurczaka, oczyszczonych
1000 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
½ łyżeczki soli
300 g ziemniaków pokrojonych w 1 cm kostkę
10 ziaren pieprzu czarnego
1 liść laurowy, suszony
kwaśna śmietana do podania (ok. 60 g)

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ogórki, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć marchewkę i cebulę, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać koncentrat pomidorowy, dusić bez założonej miarki 7 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę. Opłukać pod bieżącą wodą.
Do naczynia miksującego włożyć opłukaną kaszę i serca drobiowe, dodać wodę, koncentrat bulionu drobiowego i sól, gotować 35 min/100°C/obr. 1.
Dodać ziemniaki, gotować 10-15 min/100°C//obr. .
Dodać rozdrobnione ogórki, duszone warzywa, pieprz i liść laurowy, gotować 5 min/100°C//obr. . Zupę z ogórków konserwowych (Rassolnik) udekorować rozdrobnionym koperkiem i śmietaną, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: