2.2 KiB
2.2 KiB
Potrawka z jagnięciny z kaszą kuskus
Kategoria: Obiady
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki:
- 300 g kaszy kuskus
- 60 g oliwy z oliwek
- 850 g wody
- 3 łyżeczki soli
- 4 gałązki kolendry, świeżej tylko liście
- 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 120 g cebuli przekrojonej na pół
- 500 g mięsa z łopatki jagnięcej pokrojonego na 4 cm kawałki
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 150 g marchewki pokrojonej na 4 cm kawałki
- 80 g rzepy pokrojonej na 4 cm kawałki
- 200 g cukinii pokrojonej na 4 cm kawałki
- 1 ½ łyżeczki cynamonu, mielonego
- 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
- 100 g rodzynek
- 240 - 260 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy
- 1 szczypta nitek szafranu
Kroki:
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kuskus, 20 g oliwy i 350 g wody, dodać 1 łyżeczkę soli. Wymieszać kopystką, aby zmoczyć wszystkie ziarna, odstawić.
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę i natkę pietruszki, rozdrobnić 7 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Do naczynia miksującego dodać jagnięcinę, pozostałe 2 łyżeczki soli, pieprz i pozostałe 40 g oliwy, dusić 10 min/120°C//obr. . W tym czasie pod koniec czasu duszenia do dolnej części przystawki Varoma włożyć wkład Varomy. Namoczoną kaszę kuskus przełożyć na wkład Varomy, nałożyć pokrywę przystawki Varoma, odstawić.
- Do naczynia miksującego dodać rozdrobnioną kolendrę z natką pietruszki, marchewkę, rzepę, cukinię, cynamon, imbir i pozostałe 500 g wody. Nałożyć przystawkę Varoma z kaszą kuskus, gotować na parze 15 min/Varoma//obr. . Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
- Do naczynia miksującego dodać rodzynki, ciecierzycę i szafran, gotować 15 min/100°C//obr. . Potrawkę z jagnięciny podawać z kaszą kuskus.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 2026.6 mg
- Białko: 37.6 g
- Kalorie: 4030.5 kJ / 963.3 kcal
- Tłuszcz: 44.5 g
- Błonnik: 13 g
- Tłuszcz nasycony: 14 g
- Węglowodany: 104.8 g