pali112
/
cookidooAI
1
0
Fork 0
Code Issues Pull Requests Packages Projects Releases Wiki Activity
cookidooAI/Dieta/obiady/97_Pad Thai z kurczakiem.md

2.5 KiB
Raw Permalink Blame History

Pad Thai z kurczakiem

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

  • 200 g makaronu ryżowego, suchego typu wstążki
  • wrząca woda do zalania makaronu
  • 200 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w 1 cm paski
  • 180 - 200 g tofu, średnio twardego pokrojonego w 1 cm kostkę
  • 200 g kiełków fasoli mung, świeżych
  • 40 g orzeszka ziemnego, prażonego, niesolonego
  • 60 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
  • 2 ząbki czosnku
  • 80 g marchewki pokrojonej na kawałki
  • 20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego 20 g cukru palmowego
  • 15 g sosu rybnego
  • 40 - 50 g sosu sojowego
  • 20 g pasty z tamaryndowca
  • 150 g wody
  • ¼ - ½ łyżeczki chili, mielonego
  • 2 łyżki oleju arachidowego
  • 2 jajka roztrzepane
  • suszone płatki chili do posypania
  • 1 limonka pokrojona w ćwiartki, do podania

Kroki:

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej makaron. Makaron zalać wrzącą wodą tak, aby był przykryty, odstawić na 10 min. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
  2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka i tofu, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej kiełki fasoli, odstawić.
  3. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać orzeszki, rozdrobnić 2 s/obr. 5.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, czosnek i marchewkę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  5. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać sos rybny, sos sojowy, pastę z tamaryndowca, wodę i chili, gotować 5 min/100°C/obr. 2. W tym czasie namoczony makaron ryżowy odcedzić przez dolną część przystawki Varoma, odstawić.
  6. W woku lub na głębokiej patelni rozgrzać olej, dodać rozdrobnione warzywa, smażyć 1 min, mieszając od czasu do czasu. Dodać odważonego kurczaka z tofu, smażyć 3 min. Składniki przesunąć na bok, a na środek woka wlać roztrzepane jajka, szybko wymieszać. Dodać odsączony makaron i przygotowany sos, smażyć 1-2 min, cały czas mieszając, aż sos odparuje i lekko się zagęści. Dodać odważone kiełki, smażyć 1 min. Pad thai przełożyć na talerze, każdą porcję posypać rozdrobnionymi orzeszkami i płatkami chili. Pad Thai z kurczakiem podawać z dodatkiem ćwiartek limonki do skropienia.

Wartości odżywcze na porcję:

  • Sód: 1092 mg
  • Białko: 30.9 g
  • Kalorie: 2266 kJ / 541.6 kcal
  • Tłuszcz: 20 g
  • Błonnik: 5.6 g
  • Tłuszcz nasycony: 3.6 g
  • Węglowodany: 62.4 g