2.5 KiB
2.5 KiB
Kurczak pieczony z warzywami
Kategoria: Obiady
Liczba porcji: 6 porcji
Składniki:
- 1 tuszka z kurczaka (1500-2000 g), w całości
- 50 g cebuli przekrojonej na pół
- 2 łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
- 2 łyżeczki oregano, suszonego
- 2 łyżeczki tymianku, suszonego
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne, mielonego
- 1 łyżeczka rozmarynu, suszonego
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
- 50 g oliwy z oliwek plus 2 łyżki
- 25 g octu jabłkowego
- 100 g białego wina, wytrawnego
- 500 g wody
- 250 g cebuli szalotki pokrojonej w 1 cm plastry
- 250 g ziemniaków pokrojonych w 3 cm plastry
- 250 g marchewki pokrojonej w 3 cm plastry
- 250 g batatów pokrojonych w 3 cm plastry
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych
Kroki:
- Rozgrzać piekarnik do temp. 250°C. Kurczaka umieścić naczyniu do serwowania i zapiekania, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 2 s/obr. 7. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać paprykę, oregano, tymianek, pieprz cayenne, rozmaryn, 1 łyżeczkę soli, pieprz czarny, 50 g oliwy, ocet i wino, wymieszać 10 s/obr. 2.5. Marynatę przełożyć na kurczaka w naczyniu do serwowania i zapiekania, dokładnie rozprowadzić na zewnątrz i od wewnątrz tuszki.
- Nałożyć pokrywę naczynia do serwowania i zapiekania. Piec 30 min (250°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
- Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej cebulę szalotkę i ziemniaki, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego marchewkę i bataty, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
- Używając żaroodpornej rękawicy kuchennej, ostrożnie wyjąć naczynie do serwowania i zapiekania z piekarnika, ostrożnie zdjąć pokrywę, odstawić na żaroodporną powierzchnię. Ugotowane na parze warzywa ułożyć wokół kurczaka. Oprószyć ziołami i pozostałą 1 łyżeczką soli, następnie skropić 2 łyżkami oliwy. Ponownie nałożyć pokrywę naczynia do serwowania i zapiekania. Piec kolejne 40 min (250°C). Kurczaka pieczonego z warzywami podawać jako danie główne.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 998.9 mg
- Białko: 45.5 g
- Kalorie: 3100 kJ / 740.9 kcal
- Tłuszcz: 47.4 g
- Błonnik: 5.8 g
- Tłuszcz nasycony: 11.8 g
- Węglowodany: 29.5 g