Ryba w sosie słodko-kwaśnym z ryżem

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

20 g masła klarowanego
400 g ananasa, świeżego pokrojonego na 3-4 cm kawałki
30 g cukru
200 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm paski
20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
2 ząbki czosnku
120 g cebuli pokrojonej w ósemki (patrz wskazówka)
20 g oleju plus dodatkowo 1 łyżka
550 g wody plus dodatkowo 2 łyżki
30 g sosu sojowego, light 30 g sosu sojowego
15 g wina ryżowego Shaoxing (opcjonalnie)
15 g octu ryżowego
30 g ketchupu
1 łyżeczki soli
400 g fileta z ryby o białym mięsie np. dorsza, mintaja, bez skóry i ości, pokrojonego na 4-5 cm kawałki
1 łyżka skrobi kukurydzianej 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
200 g ryżu jaśminowego
szczypiorek, świeży posiekany, do dekoracji
ziarna sezamu, białego do dekoracji
oleju sezamowego (opcjonalnie) do skropienia

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć masło klarowane i ananas, dodać cukier, rumienić Wysokie Temp. .
Dodać paprykę, dusić 3 min/120°C//obr. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć imbir i czosnek, rozdrobić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać cebulę i olej, dusić 3 min/120°C//obr. 0.5.
Dodać rumieniony ananas z papryką, 100 g wody, sos sojowy, wino, ocet ryżowy, ketchup i ½ łyżeczki soli. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej rybę, gotować na parze 10 min/Varoma//obr. . W tym czasie w miseczce wymieszać skrobię kukurydzianą z 1 łyżką wody, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać skrobię wymieszaną z wodą, gotować 3 min/100°C//obr. 1. Przełożyć do miski utrzymującej temperaturę posiłku, dodać ugotowaną na parze rybę, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć ryż, dodać pozostałe 450 g wody, ½ łyżeczki soli i 1 łyżkę oleju, uruchomić Gotowanie Ryżu. Rybę w sosie słodko-kwaśnym z ryżem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną szczypiorkiem i sezamem, skropioną olejem sezamowym.

Wartości odżywcze na porcję: