Cannelloni z farszem z karczochów i sosem pomidorowym

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

140 g sera parmezan pokrojonego na kawałki
200 g wędzonego sera żółtego (np. scamorza, wędzony Edam), pokrojonego na kawałki
1 ząbek czosnku
20 g oliwy z oliwek, extra virgin plus dodatkowa ilość do natłuszczenia Varomy i posmarowania cannelloni
300 g serc karczocha, świeżych 300 g serc karczocha, z puszki
100 g białego wina
100 g sera ricotta
2 jajka
1 łyżeczka soli
2 szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego
16 rurek makaronu, suchego, typu cannelloni (ok. 180 g)
40 g selera naciowego pokrojonego na kawałki
30 g cebuli
40 g marchewki pokrojonej na kawałki
1 ząbek czosnku
400 g krojonych pomidorów, z puszki 400 g pomidorów
200 g wody
1 szczypta cukru
1 łyżeczka soli
1 szczypta pieprzu czarnego, świeżo mielonego

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan i ser wędzony, rozdrobnić 15 s/obr. 10. Rozdrobnione sery przełożyć do miski, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać karczochy i wino, gotować 15 min/100°C/obr. 1. W tym czasie natłuścić wkład i dolną część przystawki Varoma, odstawić.
Zawartość naczynia miksującego zmiksować 40 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać ser ricotta, 300 g rozdrobnionych serów, jajka, sól i pieprz, wymieszać 40 s/obr. 4. Przełożyć do rękawa do dekoracji, pozostawić do schłodzenia na kilka minut.
Za pomocą rękawa do dekoracji (rękaw o takiej samej średnicy co rurki) cannelloni napełnić farszem. Napełnione cannelloni ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, pozostawiając 1 cm odstępy pomiędzy rurkami. Delikatnie posmarować cannelloni oliwą, aby się nie skleiły. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć seler, cebulę, marchewkę, czosnek, pomidory, dodać wodę, cukier, sól i pieprz, rozdrobnić 15 s/obr. 5.
Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1. Cannelloni podawać na ciepło, polane sosem i posypane pozostałym tartym serem.

Wartości odżywcze na porcję: