3.0 KiB
3.0 KiB
Kurczak w miodowym sosie teriyaki z warzywami i ryżem
Kategoria: Obiady
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki:
- 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 2 cm kawałki
- 15 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego na 2 mm plastry
- 1 ząbek czosnku
- 100 g sosu sojowego
- 50 g wina ryżowego 50 g białego wina
- 150 g bulionu warzywnego, płynnego (patrz wskazówka) 150 g bulionu drobiowego, płynnego, (patrz wskazówka)
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 3 łyżki zimnej wody
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 3 łyżki oleju
- 3 ząbki czosnku
- 30 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 130 g marchewki
- 10 g papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych
- 50 g cebuli
- 1000 g wody
- 1 ½ łyżeczki soli
- 10 g oleju plus 2 łyżki do smażenia
- 300 g ryżu białego, długoziarnistego
- 200 g różyczek brokułu pokrojonych na 3 cm kawałki
Kroki:
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć imbir i czosnek, dodać sos sojowy, wino, bulion i miód, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotować 9 min/100°C/obr. 1. W tym czasie w miseczce wymieszać skrobię ziemniaczaną z wodą, odstawić. Odważonego kurczaka oprószyć solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać olej, smażyć mięso ok. 4 min z każdej strony.
- Do naczynia miksującego dodać mieszankę wody i skrobi ziemniaczanej, gotować 1 min/100°C/obr. 2. Przecedzić przez koszyczek do dużej miski. Do miski z sosem dodać usmażonego kurczaka, dokładnie wymieszać, odstawić do zamarynowania.
- Do naczynia miksującego włożyć czosnek i imbir, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej marchewkę, chili i cebulę, odstawić.
- Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól i 10 g oleju. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej brokuły, gotować na parze 20-22 min/Varoma/obr. 2. W tym czasie pokroić odważoną marchewkę w paski (3 x 0,5 cm), papryczkę chili w 2 mm plastry oraz cebulę w piórka. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać rozdrobniony czosnek z imbirem, smażyć ok. 2 min, następnie dodać odważone warzywa, smażyć kolejne 3-5 min na dużej mocy palnika, aby pozostały chrupiące, odstawić.
- Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Na patelnię z warzywami dodać ugotowane na parze brokuły oraz kurczaka w sosie teriyaki, dokładnie wymieszać, smażyć ok. 2 min. Kurczaka w miodowym sosie teriyaki z warzywami i ryżem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 2715.5 mg
- Białko: 34.3 g
- Kalorie: 2579 kJ / 616 kcal
- Tłuszcz: 17 g
- Błonnik: 5.3 g
- Tłuszcz nasycony: 2 g
- Węglowodany: 81.8 g