Risotto z borowikami

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście (ok. 1 pęczek)
40 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
300 g borowików, świeżych oczyszczonych, pokrojonych na kawałki (patrz wariant) 40 g grzybów, suszonych, oczyszczonych, pokrojonych na kawałki (patrz wariant)
30 g oliwy z oliwek
320 g ryżu do risotto typu np. Carnaroli lub Arborio, o czasie gotowania 14 min
60 g białego wina, wytrawnego
800 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
30 g masła

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, rozdrobnić 3 s/obr. 6. Cebulę szalotkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać borowiki i oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać ryż, dusić 2 min/120°C//obr. 1.
Dodać wino, gotować 1 min/100°C//obr. 1.
Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, przemieszać kopystką, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 14-15 min/100°C//obr. 1. Risotto pozostawić w zamkniętym naczyniu miksującym na ok. 3 min.
Dodać masło, wymieszać kopystką. Risotto z borowikami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane wcześniej rozdrobnioną natką pietruszki.

Wartości odżywcze na porcję: