Kluski z makiem

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

30 g orzechów laskowych, prażonych bez skórki 30 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
40 g migdałów, ze skórką
120 g maku
6 jajek rozm. M
240 g mąki pszennej
1 ½ łyżeczki soli
1 - 2 łyżki wody plus dodatkowa ilość do gotowania klusek
140 g mleka
30 g masła
20 - 30 g cukru
60 g rodzynek
60 g miodu, płynnego
bakalie (orzechy, rodzynki, kandyzowana skórka), drobno posiekane, do dekoracji

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy laskowe i migdały, rozdrobnić 3 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać mak, zmielić 30 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
Do 2 szklanek włożyć po 1 woreczku foliowym i przymocować go za pomocą gumki recepturki, odstawić.
Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać mąkę i ½ łyżeczki soli, wymieszać 15 s/obr. 3. Jeżeli ciasto na lane kluski jest za gęste, dodać 3-4 łyżki wody, wymieszać ponownie 15 s/obr. 3. Przelać do przygotowanych woreczków, zawiązać, odstawić na ok. 15 min. W tym czasie w dużym garnku zagotować wodę z pozostałą 1 łyżeczką soli i przygotować masę makową (patrz wskazówka).
Do naczynia miksującego wsypać zmielony mak, dodać mleko, masło, cukier, rodzynki i miód, podgrzewać 10 min/90°C/obr. 3.
Dodać rozdrobnione orzechy z migdałami, wymieszać 5 s/obr. 4.
Z pierwszej szklanki wyjąć woreczek z ciastem, za pomocą nożyczek odciąć róg, tworząc otwór (Ø ok. 3 mm) i delikatnie wyciskać ciasto na gotującą się wodę, odgarniając łyżką wypływające kluski. Gotować partiami ok. 2 min od wypłynięcia, wyjmować łyżką cedzakową, odsączyć przez dolną część przystawki Varoma. Czynności powtórzyć dla drugiego woreczka ciasta. Gotowe kluski wymieszać z masą makową, podawać udekorowane bakaliami.

Wartości odżywcze na porcję: