Wegański pad thai z tofu

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

300 g makaronu ryżowego
1 ząbek czosnku
10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
1 cebula dymka pokrojona w piórka
2 łyżki oleju
1 opakowanie tofu, średnio twardego pokrojonego w 0,5 cm plastry (ok. 180 g)
150 g różyczek brokułu
100 g jarmużu pokrojonego na kawałki, bez twardych części 150 g białej kapusty, bez twardych części, pokrojonej na kawałki
100 g pieczarek pokrojonych w 3-4 mm plastry
80 g marchewki pokrojonej w słupki (5 x 0,5 cm)
80 g papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w słupki (5 x 0,5 cm)
100 g kiełków fasoli mung, świeżych
25 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
60 g sosu sojowego
20 g pasty z tamaryndowca
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka soku z limonki świeżo wyciśniętego
2 łyżeczki oleju sezamowego
¼ - ½ łyżeczki chili, mielonego
ziarna sezamu uprażonego, do posypania

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron ryżowy, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i imbir, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i 1 łyżkę oleju, dusić 5 min/120°C//obr. . W tym czasie na kuchence, na nieprzywierającej patelni rozgrzać pozostałą 1 łyżkę oleju. Tofu smażyć ok. 2 min z dwóch stron, do uzyskania złotobrązowego koloru. Usmażone tofu przełożyć do dużej miski, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać rozdrobniony wcześniej czosnek i imbir, dusić 2 min/120°C//obr. .
Dodać brokuły, jarmuż, pieczarki, marchewkę i paprykę, dusić 10 min/120°C//obr. . W tym czasie odważony wcześniej makaron przygotować zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu, przecedzić, przełożyć do miski z tofu, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać kiełki, dusić 1 min/120°C//obr. . Przełożyć do miski z makaronem i tofu, wymieszać.
Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać sos sojowy, pastę z tamaryndowca, ocet, sok z limonki, olej sezamowy i chili, wymieszać 15 s/obr. 5. Przygotowany sos przełożyć do miski z makaronem, wymieszać dokładnie, przełożyć na talerze. Wegański pad thai z tofu podawać posypany sezamem.

Wartości odżywcze na porcję: