cookidooAI/Dieta/obiady/87_Kurczak w cieście francuskim.md

Kurczak w cieście francuskim

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 2 porcje

Składniki:

• 2 filety z piersi kurczaka, bez skóry w całości (ok. 150 g każdy)
• ½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
• zioła prowansalskie, suszone do oprószenia
• 1 ząbek czosnku
• 3 - 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 80 g pora pokrojonego w 2 cm plastry
• 30 g masła
• olej do smażenia
• 1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 275 g)
• ½ opakowania sera camembert pokrojonego w plastry (60 g)
• 1 jajko roztrzepane, do posmarowania
• ziarna sezamu, białego do posypania
• 50 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
• 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 1 czubata łyżeczka musztardy Dijon

Kroki:

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Filety z kurczaka oprószyć z obu stron solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
3. Dodać por, 15 g masła, ¼ łyżeczki soli i 1 szczyptę pieprzu, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min 30 s/120°C/obr. 1. W tym czasie na kuchence, na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i krótko obsmażyć kurczaka z obu stron (ok. 30 s z każdej strony), odstawić.
4. Ciasto francuskie podzielić na 2 równe części i przełożyć na przygotowaną blachę. Na każdej połówce położyć na środku kurczaka. Na filetach równomiernie rozłożyć duszony por, na wierzchu ułożyć plastry sera. Na cieście, po obu stronach fileta wykonać poprzeczne nacięcia (grubości ok. 1½ cm). Górną i dolną część ciasta złożyć do środka, przykrywając mięso. Paski po bokach ciasta poprzeplatać na wierzchu paczuszek, delikatnie dociskając. Obie paczuszki posmarować jajkiem za pomocą pędzelka i posypać sezamem. Piec 25-30 min (200°C). W tym czasie przygotować sos.
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i pozostałe 15 g masła, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
6. Dodać śmietanę, pozostałe ¼ łyżeczki soli, 1 szczyptę pieprzu i musztardę, gotować 5 min/100°C/obr. 1, następnie uruchomić Miksowanie /30 s. Kurczaka w cieście francuskim podawać bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem sosu śmietanowo-musztardowego i wybranej sałatki (patrz wskazówka).

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 1230.8 mg
• Białko: 52 g
• Kalorie: 4719.4 kJ / 1128 kcal
• Tłuszcz: 78.7 g
• Błonnik: 3.2 g
• Tłuszcz nasycony: 34.1 g
• Węglowodany: 53.1 g