Miso carbonara z makaronem udon

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

40 g sera pecorino pokrojonego na 2 cm kawałki 40 g sera parmezan, pokrojonego na 2 cm kawałki
1 ząbek czosnku
30 g cebuli dymki tylko białej części, przekrojonej na pół, plus opcjonalnie posiekana zielona część do posypania
150 g kostek boczku
15 g oliwy z oliwek
50 g mleka
2 jajka
2 żółtka
25 - 30 g białego miso (lub shiro miso)
1 łyżeczka koreańskiej pasty chili gochujang (opcjonalnie)
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
4 opakowania makaronu udon, świeżego (800 g łącznie)
ziarna sezamu, prażone (opcjonalnie) do posypania
suszone płatki chili (opcjonalnie) do posypania
woda do gotowania

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę dymkę, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać boczek i oliwę, dusić 4 min/120°C//obr. 0.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać jajka, żółtka, rozdrobniony ser, pastę miso, pastę gochujang i pieprz, podgrzewać 10 min/75°C/obr. 2. W tym czasie na kuchence, w garnku zagotować wodę i ugotować makaron zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Makaron odcedzić przez dolną część przystawki Varoma, przełożyć ponownie do opróżnionego garnka. Do ugotowanego makaronu dodać duszony boczek i przygotowany sos, dokładnie wymieszać kopystką. Przełożyć na talerze, każdą porcję posypać sezamem, szczypiorem z cebuli dymki i płatkami chili. Miso carbonarę z makaronem udon podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: