pali112
/
cookidooAI
1
0
Fork 0
Code Issues Pull Requests Packages Projects Releases Wiki Activity
cookidooAI/Dieta/obiady/838_Czarne ravioli z rybnym...

3.1 KiB
Raw Permalink Blame History

Czarne ravioli z rybnym farszem

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

  • 320 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i ciasta
  • 5 jajek
  • 1 żółtko
  • 2 opakowania atramentu z kałamarnicy, płynnego (łącznie 8 g, patrz wskazówka)
  • 250 g filetów z ryby o białym mięsie np. dorsza, mintaja, halibuta, bez skóry i ości, pokrojonych na 3-4 cm kawałki
  • 50 g sera mascarpone podzielonego na kawałki
  • 120 g sera ricotta dokładnie odsączonego, podzielonego na kawałki
  • 2 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  • 1 łyżeczka soli
  • 50 g cebuli przekrojonej na pół
  • 40 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do skropienia
  • 500 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół (w tym 12 pomidorków, ok. 100 g, do dekoracji)
  • 2 - 3 gałązki tymianku, świeżego tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
  • 1 szczypta cukru
  • 1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do gotowania ravioli
  • 1 szczypta pieprzu białego, mielonego
  • woda do gotowania ravioli

Kroki:

  1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać 3 jajka, żółtko i atrament z kałamarnicy, wyrobić Ciasto /2 min. Przełożyć na blat. Konsystencja ciasta powinna przypominać grudki. Uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą, odstawić na 30 min. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
  2. Do naczynia miksującego włożyć rybę, mascarpone, ricottę i natkę pietruszki, dodać sól i 1 jajko, wymieszać 20 s/obr. 4. Farsz przełożyć do innego naczynia, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki.
  3. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 2-3 mm na oprószonym mąką blacie lub w maszynce do makaronu. Na połowie rozwałkowanego ciasta na środku ułożyć nadzienie w małych porcjach (1 łyżeczka) w 5-6 cm odstępach, ciasto wokół nadzienia posmarować za pomocą pędzelka pozostałym 1 roztrzepanym jajkiem. Przykryć drugą połową ciasta, docisnąć przestrzenie pomiędzy nadzieniem, okrągłą foremką (Ø 7 cm) wyciąć ravioli. Ravioli sklejać dokładnie w palcach, układać na oprószonej mąką tacy. Pozostałe ciasto zagnieść i powtórzyć czynności. Ravioli przykryć ściereczką kuchenną, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
  4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  5. Dodać oliwę, 400 g pomidorków koktajlowych, tymianek, cukier, sól i pieprz, gotować 15 min/100°C//obr. . W tym czasie na kuchence, w garnku zagotować osoloną wodę (1 łyżeczka soli na 1 litr wody). Ravioli gotować 10-12 min, wyjmować łyżką cedzakową i odsączać. Sos pomidorowy przełożyć na talerze, ułożyć na nim ugotowane ravioli, udekorować tymiankiem i pozostałymi 12 pomidorkami koktajlowymi. Czarne ravioli z rybnym farszem skropić oliwą i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję:

  • Sód: 1150 mg
  • Białko: 33.8 g
  • Kalorie: 2808.3 kJ / 670.8 kcal
  • Tłuszcz: 28.5 g
  • Błonnik: 3.9 g
  • Tłuszcz nasycony: 10.8 g
  • Węglowodany: 71.5 g