Lasagne bolońska

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

100 - 200 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
200 g warzyw, mieszanych (selera naciowego, marchewki, cebuli), pokrojonych na kawałki
40 g oliwy z oliwek, extra virgin
800 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
100 g białego wina, wytrawnego
300 g przecieru pomidorowego, typu passata
1 - 1 ½ łyżeczki soli do smaku
½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
500 g mleka
40 g masła miękkiego
60 g mąki pszennej
½ łyżeczki soli
1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
250 g makaronu, suchego, typu lasagne około 12 płatów (10 x 20 cm)
masło do natłuszczenia formy i na wierzch lasagne

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 15 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć mieszane warzywa, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 7, składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Następnie dusić 5 min/120°C/obr. 2.
Dodać mięso, dusić 8 min/120°C//obr. 1.
Dodać wino, gotować na parze 5 min/120°C//obr. 1.
Dodać przecier pomidorowy, sól i pieprz, gotować 20 min/100°C//obr. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło, mąkę, sól i gałkę muszkatołową, podgrzewać 7 min/90°C/obr. 4.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Naczynie do zapiekania (30 x 25 x 6 cm) natłuścić masłem.
Przygotować 12 płatów makaronu, typu lasagne (ok. 250 g). Na dno naczynia do zapiekania nałożyć cienką warstwę sosu bolońskiego. Na sosie ułożyć warstwę płatów makaronu, przykryć warstwą sosu bolońskiego, posypać częścią rozdrobnionego parmezanu i polać częścią sosu beszamelowego. Powtarzać te czynności do momentu zużycia wszystkich składników. Wierzch lasagne polać beszamelem i posypać pozostałym parmezanem, obłożyć małymi kawałkami masła.
Piec 30-40 min (180°C). Upieczoną lasagne odstawić do przestygnięcia na 15-20 min. Pokroić na kwadratowe porcje i podawać.

Wartości odżywcze na porcję: