2.5 KiB
2.5 KiB
Japońska zupa ramen
Kategoria: Obiady
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki:
- 400 g surowego boczku, bez kości, bez skóry
- 3 ząbki czosnku
- 60 g sosu sojowego
- 10 g oleju sezamowego
- 2000 g wody
- 380 g makaronu ramen, suchego
- 100 g liści szpinaku baby, świeżych
- 750 g bulionu z kurczaka, płynnego
- 1 łyżeczka czarnego octu ryżowego
- 2 jajka
- ½ - ¾ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
- 15 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 3 mm plastry
- 12 wodorostów nori (9 x 3,5 cm)
- 4 łyżki kukurydzy, konserwowej odsączonej
- 2 cebule dymki pokrojonej na 3 mm kawałki, do dekoracji
- 2 łyżeczki ziaren sezamu uprzednio uprażonych, do dekoracji
Kroki:
- Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Na pokrywie naczynia miksującego postawić naczynie żaroodporne, odważyć do niego boczek, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać 30 g sosu sojowego i olej sezamowy, rozdrobnić 8 s/obr. 5. Marynatę przelać do naczynia żaroodpornego, dokładnie natrzeć nią boczek.
- Piec 50-55 min (180°C), następnie zwiększyć temperaturę do 220°C, piec kolejne 10-15 min (220°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
- Do naczynia miksującego wlać 1500 g wody, gotować 15 min/100°C/obr. 1.
- Dodać makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu 100°C//obr. . Odcedzić makaron przez dolną część przystawki Varoma, wodę z gotowania zachować. Makaron przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej szpinak, dodać wodę zachowaną po gotowaniu makaronu, odstawić na 2 min. Szpinak przecedzić przez koszyczek, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
- Do naczynia miksującego wlać bulion, pozostałe 500 g wody, 30 g sosu sojowego, ocet ryżowy, dodać imbir i paprykę ostrą, nałożyć dolną część przystawki Varoma, umieścić w niej jajka, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, jajka schłodzić zimną wodą, obrać i przekroić na pół, odstawić.
- Ugotowany makaron rozłożyć równomiernie do 4 misek. Upieczony boczek pokroić w plastry i ułożyć na każdej porcji makaronu. Do każdej miski dodać ¼ blanszowanego szpinaku, połówkę jajka, 3 arkusze nori i 1 łyżkę kukurydzy. Całość zalać gorącym bulionem, udekorować cebulą dymką i sezamem. Japońską zupę ramen podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze na porcję:
- Białko: 66 g
- Kalorie: 4507 kJ / 1077 kcal
- Tłuszcz: 50 g
- Błonnik: 4.1 g
- Węglowodany: 88 g