Polędwiczki wieprzowe z sosem grzybowym

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

600 - 650 g polędwiczek wieprzowych pokrojonych w 1,5 cm plastry
½ łyżeczki soli
3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
80 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
20 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do obsmażenia mięsa
250 g grzybów, świeżych np. podgrzybków, borowików, pokrojonych w 2 cm kostkę 250 g grzybów, mrożonych, np. podgrzybków, borowików, pokrojonych w 2 cm kostkę
400 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l)
1 łyżka sosu sojowego
40 g śmietany, min. 30% tłuszczu
20 g mąki pszennej

Kroki:

Plastry polędwiczki rozbić tłuczkiem na grubość ok. 7 mm, doprawić solą i 2 szczyptami pieprzu, następnie obsmażyć na patelni na mocno rozgrzanym oleju ok. 30 s z każdej strony. Obsmażone polędwiczki przełożyć do dolnej części przystawki Varoma (kawałki mięsa mogą na siebie nachodzić), odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać grzyby, 370 g wody, koncentrat bulionu mięsnego, sos sojowy i pozostałą 1 szczyptę pieprzu, nałożyć dolną część przystawki Varoma z polędwiczkami, gotować na parze 20 min/Varoma//obr. . Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego pozostałe 30 g wody, śmietanę i mąkę, dokładnie wymieszać.
Do naczynia miksującego wlać zawartość kubka, wymieszać 3 s//obr. 3, następnie podgrzewać 3 min/90°C//obr. 1. Powstały sos przelać do sosjerki. Polędwiczki z sosem grzybowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu z wybranymi dodatkami.

Wartości odżywcze na porcję: