Makaron w sosie dyniowym

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

70 g sera scamorza pokrojonego na 2 cm kawałki 70 g sera mozzarella, twardego, pokrojonego na 2 cm kawałki
70 g sera pecorino pokrojonego na 2 cm kawałki
80 g cebuli przekrojonej na pół
60 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
60 g marchewki pokrojonej na kawałki
40 g oleju
270 g dyni Hokkaido obranej, pokrojonej na 3 cm kawałki
800 g wody
¾ - 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
¾ łyżeczki soli
¾ - 1 łyżeczka pieprzu białego, mielonego ¾ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
¼ - ½ łyżeczki chili, mielonego
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
300 g makaronu, suchego, typu tagliatelle 300 g makaronu, suchego, typu spaghetti

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć ser scamorza i pecorino, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, seler i marchewkę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 2.
Dodać dynię, wodę, cynamon, sól, pieprz, chili i koncentrat bulionu warzywnego, rozdrobnić 5 s/obr. 5, następnie gotować 15 min/100°C/obr. 1.
Dodać makaron, uruchomić  Otwarte Gotowanie/3 min/100°C. Ostrożnie docisnąć makaron dłonią lub kopystką, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C//obr. 1.5 lub do uzyskania twardości al dente. Po gotowaniu nałożyć pokrywę na naczynie miksujące, odstawić na 5 min, by makaron wchłonął płyn. Przełożyć do miski, dodać połowę rozdrobnionych serów, wymieszać. Makaron w sosie dyniowym podawać posypany pozostałymi rozdrobnionymi serami.

Wartości odżywcze na porcję: